Culinária autêntica: a história do chef André Brito
Por Blog do Eloilton Cajuhy – BEC
Nascido na Rua Irecê, em Senhor do Bonfim, a trajetória de André Luiz de Santana Brito sempre esteve ligada à culinária do Sertão da Bahia e às referências familiares.
A paixão pela gastronomia começou quando se mudou para Salvador e precisou cozinhar sua própria comida. Em um determinado dia, sentiu vontade de saborear o feijão preparado por sua mãe. Ao ligar para ela e anotar a receita, comprou os ingredientes e conseguiu reproduzir o prato com sucesso.
Esse momento despertou nele o interesse pelo universo da culinária e, ao ingressar na faculdade de Gastronomia, descobriu um mundo de possibilidades. Especializou-se na aplicação de técnicas gastronômicas a ingredientes típicos do Sertão, explorando sabores como charque de bode, caviar de maracujá do mato e farofa de licuri. Além disso, passou a criar fusões entre o Sertão e o Litoral, como o Baião de Dois ao Litoral, inspirado na releitura do chef César Santos, de Olinda (PE).
Atualmente, atua como Personal Chef/Chef em Casa, preparando refeições personalizadas para clientes em domicílio e outros eventos, como jantares, aniversários, casamentos e comemorações especiais. Seu trabalho é marcado pela valorização dos sabores autênticos da culinária nordestina, sempre buscando unir tradição e inovação em cada prato.
