{"id":80450,"date":"2024-04-22T15:37:38","date_gmt":"2024-04-22T18:37:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blogdoeloiltoncajuhy.com.br\/site\/?p=80450"},"modified":"2024-04-22T15:37:53","modified_gmt":"2024-04-22T18:37:53","slug":"trufas-de-besouro-e-cerveja-de-barata-alimentos-produzidos-com-insetos-que-podem-ser-alternativa-a-proteinas-tradicionais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogdoeloiltoncajuhy.com.br\/site\/trufas-de-besouro-e-cerveja-de-barata-alimentos-produzidos-com-insetos-que-podem-ser-alternativa-a-proteinas-tradicionais\/","title":{"rendered":"Trufas de besouro e cerveja de barata: alimentos produzidos com insetos que podem ser alternativa a prote\u00ednas tradicionais"},"content":{"rendered":"\n

Alimentos \u00e0 base de insetos \u00e9 o foco do projeto liderado pela Fab\u00edola Dorneles, bi\u00f3loga e professora no curso t\u00e9cnico em Alimentos no Instituto Federal do Paran\u00e1.<\/strong>
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Por Globo Rep\u00f3rter<\/strong>
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Alimentos produzidos com insetos que podem ser alternativa a prote\u00ednas tradicionais \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/TV Globo<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Voc\u00ea comeria algum alimento \u00e0 base de inseto? Esse \u00e9 o foco do projeto liderado pela Fab\u00edola Dorneles, bi\u00f3loga e professora do Curso T\u00e9cnico em Alimentos no Instituto Federal do Paran\u00e1 (IFPR).
Trufas de besouro, p\u00e3o de queijo de ten\u00e9brios acompanhado de geleia de goiaba com farinha de baratas s\u00e3o algumas das receitas elaboradas pela turma da Fab\u00edola. A bi\u00f3loga destaca que os insetos s\u00e3o uma excelente alternativa de prote\u00edna animal.
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“Quase 70% de prote\u00edna em compara\u00e7\u00e3o com o boi que \u00e9 20%, su\u00ednos e aves. Eu vou vender o peixe geral: eles t\u00eam todas as vitaminas do complexo B”, afirma.<\/strong>
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Fab\u00edola ainda pontua que eles t\u00eam uma gordura boa, que s\u00e3o os lip\u00eddios ben\u00e9ficos \u00e0 sa\u00fade.
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“N\u00e3o tem a gordura saturada, olha s\u00f3 mais uma vantagem. A gente sabe que \u00e9 barato, \u00e9 um alimento que exige pouco espa\u00e7o, pouca \u00e1gua, pouca energia”.<\/strong>
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Entomofagia, o consumo humano de insetos
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Alimentos produzidos com insetos que podem ser alternativa a prote\u00ednas tradicionais \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/TV Globo<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Empolgados com o projeto, alguns alunos lan\u00e7aram uma startup para dar continuidade \u00e0 pesquisa de manejo de insetos para a produ\u00e7\u00e3o de alimentos, tanto pra consumo humano, quanto para o consumo animal.
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“E cada vez mais as pessoas v\u00e3o se interessar pelo ramo de introduzir os insetos na alimenta\u00e7\u00e3o, que \u00e9 a entomofagia”, destaca Beatriz Pizon, criadora da startup.<\/strong>
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O h\u00e1bito de comer insetos \u00e9 comum em mais de 120 pa\u00edses e tamb\u00e9m entre os povos origin\u00e1rios do Brasil. A venda comercial desses produtos ainda aguarda a aprova\u00e7\u00e3o da Anvisa, mas j\u00e1 existem at\u00e9 cervejas de barata, como a \u201cCerveja Barata\u201d.
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“A barata \u00e9 a rainha da prote\u00edna, passando dos 70%. \u00c9 a campe\u00e3”, diz Fab\u00edola.<\/strong>
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O medo do novo como um obst\u00e1culo
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Germano, um especialista no assunto, menciona o medo do novo, como um obst\u00e1culo para a aceita\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas alternativas. Ele, no entanto, cita a recep\u00e7\u00e3o dos brasileiros a esses tipos de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

“Do ponto de vista do consumidor, para todas as prote\u00ednas alternativas, n\u00f3s temos um mecanismo que chama ‘neofobia’, que \u00e9 o medo do novo. Do lado positivo, as pesquisas no Brasil mostram que os brasileiros s\u00e3o bastante receptivos”, ressalta.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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