{"id":76792,"date":"2023-09-28T20:29:04","date_gmt":"2023-09-28T23:29:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blogdoeloiltoncajuhy.com.br\/site\/?p=76792"},"modified":"2023-09-28T20:29:07","modified_gmt":"2023-09-28T23:29:07","slug":"projeto-social-de-formacao-em-gastronomia-ensina-alunos-a-fazerem-receitas-que-evitam-o-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogdoeloiltoncajuhy.com.br\/site\/projeto-social-de-formacao-em-gastronomia-ensina-alunos-a-fazerem-receitas-que-evitam-o-desperdicio-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Projeto social de forma\u00e7\u00e3o em gastronomia ensina alunos a fazerem receitas que evitam o desperd\u00edcio de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Instituto leva forma\u00e7\u00e3o de excel\u00eancia em gastronomia, incluindo pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis com itens que normalmente s\u00e3o descartados, como cascas e talos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tide Social<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Foto: Divulga\u00e7\u00e3o<\/sub><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

De acordo com os dados do Movimento social Pacto Contra a Fome, cerca de 55 milh\u00f5es de alimentos s\u00e3o desperdi\u00e7adas por ano no Brasil. O pa\u00eds tamb\u00e9m est\u00e1 entre os dez que mais desperdi\u00e7am, segundo a Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO). Contrapondo esses \u00edndices, h\u00e1 21 milh\u00f5es de pessoas que n\u00e3o t\u00eam o que comer todos os dias, 70,3 milh\u00f5es enfrentam inseguran\u00e7a alimentar e 10 milh\u00f5es s\u00e3o consideradas desnutridas, de acordo com o relat\u00f3rio publicado pela ONU, em julho deste ano.<\/p>\n\n\n\n

Nesse cen\u00e1rio, o Instituto Capim Santo utiliza a gastronomia social e sustent\u00e1vel como ferramenta para minimizar o desperd\u00edcio de alimentos e a fome no pa\u00eds por meio de um projeto chamado Cozinha do Amanh\u00e3, que promove a forma\u00e7\u00e3o profissional na \u00e1rea de gastronomia para pessoas em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade social.<\/p>\n\n\n\n

Nas aulas, essas pessoas passam por uma forma\u00e7\u00e3o de excel\u00eancia em gastronomia, com pr\u00e1ticas que podem ser replicadas em restaurantes e demais empreendimentos voltados para a cozinha. Todo esse conhecimento somado \u00e0 pr\u00e1tica sustent\u00e1vel, que considera a identidade brasileira na gastronomia, o valor nutricional dos alimentos, o di\u00e1logo com pequenos produtores, e principalmente, o desperd\u00edcio de alimentos. Esses novos cozinheiros aprendem, entre outros pratos, a fazer receitas saud\u00e1veis e criativas com itens que normalmente s\u00e3o descartados, como por exemplo, um ragu de casca de banana, antepasto de casca de cora\u00e7\u00e3o de bananeira e manjar com cascas de lim\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u201cJ\u00e1 existem estudos que mostram que se todo o alimento que \u00e9 desperdi\u00e7ado fosse reaproveitado, a situa\u00e7\u00e3o da fome n\u00e3o seria t\u00e3o alarmante no Brasil e em diversos pa\u00edses do mundo. No Instituto Capim Santo, utilizamos alimentos que seriam desperdi\u00e7ados e realizamos receitas criativas e saborosas com alto valor nutricional\u201d, conta L\u00faccio Oliveira, Presidente da Organiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m da conscientiza\u00e7\u00e3o quanto ao desperd\u00edcio, o Instituto Capim Santo tamb\u00e9m atua diretamente no combate a fome por meio do projeto Pare com a Fome, que j\u00e1 distribuiu mais de 600 mil marmitas, desde 2020, em Trancoso, Itacar\u00e9, Rio de Janeiro e S\u00e3o Paulo. Os pr\u00f3prios alunos fazem as refei\u00e7\u00f5es que s\u00e3o distribu\u00eddas para fam\u00edlias em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade. No card\u00e1pio, op\u00e7\u00f5es como: arroz, farofa de beterraba e feij\u00e3o branco com lingui\u00e7a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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